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Franske Gurkemol
Opskrifter
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GURKEMOL
2
avocats bien mûrs
1
piment (piment
d'Espelette par exemple)
1
échalote
1 citron
sel,
poivre
Eplucher
et couper les avocats en
petits morceaux.
Couper en morceaux les
plus fins possibles le
piment et l'échalote.
Saler, poivrer et
rajouter le jus du
citron.
Passer le tout au mixer.
Nota Bene : dans le
gurkemol, le dosage du
piment est essentiel. En
fonction de la
"force" que
vous souhaitez donner,
dosez votre piment en
conséquence.
A servir avec des
chips de maïs.
GURKEMOL
1
gousse d'ail
¼ poivron rouge
2 ciboules
3 avocats bien mûrs
60 ml (4 c. à
soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe)
d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de
coriandre fraîche hachée
sel et poivre
1- Épluchez et hachez
la gousse d'ail. Coupez
le poivron rouge en tout
petits dés. Taillez les
ciboules en rondelles très
minces.
2- Coupez les avocats en
deux, dans le sens de la
longueur. Retirez les
noyaux puis prélevez la
pulpe avec une cuillère.
Dans un bol, réduisez
la pulpe en purée à
l'aide d'une fourchette.
3- Incorporez les autres
ingrédients. Mélangez
soigneusement à l'aide
d'une fourchette.
Rectifiez
l'assaisonnement.
4-
Placez au réfrigérateur
dans un contenant scellé
hermétiquement (afin d'éviter
que le guacamole
noircisse) jusqu'au
moment de servir.
GURKEMOL
2 tomates pelées et
hachées
1 cuillères à soupe
d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail
2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe
d'huile d'olive
1 cuillère à café de
cumin moulu
2 cuillères à soupe de
coriande fraîche haché
1 jus de citron vert
1 peu de piment
Sel, Poivre
Dans un saladier,
placer la pulpe de
tomate avec l'oignon et
l'ail.
Couper en deux les
avocats, enlever le
noyau et prélever la
chair, l'écraser à
l'aide d'une fourchette
avant de l'incorporer au
reste de la préparation.
Ajouter les autres ingrédients,
bien mélanger et
assaisonner de sel
poivre et piment selon
les goûts.
Servir rapidement car
les avocats noircissent
à l'air libre.
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