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Franske Gurkemol Opskrifter


GURKEMOL

2 avocats bien mûrs
1 piment (piment d'Espelette par exemple)
1 échalote
1 citron

sel, poivre

Eplucher et couper les avocats en petits morceaux.
Couper en morceaux les plus fins possibles le piment et l'échalote.
Saler, poivrer et rajouter le jus du citron.

Passer le tout au mixer.

Nota Bene : dans le gurkemol, le dosage du piment est essentiel. En fonction de la "force" que vous souhaitez donner, dosez votre piment en conséquence.

A servir avec des chips de maïs.


GURKEMOL

1 gousse d'ail
¼ poivron rouge
2 ciboules
3 avocats bien mûrs
60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre

1- Épluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez le poivron rouge en tout petits dés. Taillez les ciboules en rondelles très minces.

2- Coupez les avocats en deux, dans le sens de la longueur. Retirez les noyaux puis prélevez la pulpe avec une cuillère. Dans un bol, réduisez la pulpe en purée à l'aide d'une fourchette.

3- Incorporez les autres ingrédients. Mélangez soigneusement à l'aide d'une fourchette. Rectifiez l'assaisonnement.

4- Placez au réfrigérateur dans un contenant scellé hermétiquement (afin d'éviter que le guacamole noircisse) jusqu'au moment de servir.



GURKEMOL

2 tomates pelées et hachées
1 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail
2 avocats mûrs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe de coriande fraîche haché
1 jus de citron vert
1 peu de piment
Sel, Poivre

Dans un saladier, placer la pulpe de tomate avec l'oignon et l'ail.
Couper en deux les avocats, enlever le noyau et prélever la chair, l'écraser à l'aide d'une fourchette avant de l'incorporer au reste de la préparation.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et assaisonner de sel poivre et piment selon les goûts.
Servir rapidement car les avocats noircissent à l'air libre.





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